Le diabète sucré n'a pas de grades clairement définis qui peuvent être exprimés par des indices numériques. Une distinction est généralement faite entre la progression de la maladie légère, modérée et sévère. Mais il existe deux types de cette maladie - le premier type (insulino-dépendant) et le second type (indépendant de l'insuline).
Pour ces patients, il est particulièrement important de suivre les règles de la nutrition rationnelle, car dans ce cas, la principale méthode de traitement est la correction de la nutrition.
Pourquoi un régime?
Dans le diabète de type 2, la sensibilité des tissus à l'insuline est altérée et une résistance à l'insuline se développe. Malgré une production suffisante de cette hormone, le glucose ne peut pas être absorbé en quantité suffisante et pénétrer dans les cellules, provoquant une augmentation de leur taux sanguin. En conséquence, le patient développe des complications de la maladie qui affectent les fibres nerveuses, les vaisseaux sanguins, les tissus des membres inférieurs, la rétine de l'œil, etc.
La plupart des patients atteints de diabète de type 2 sont en surpoids voire obèses. En raison d'un métabolisme lent, le processus de perte de poids chez eux n'est pas aussi rapide que chez les personnes en bonne santé, mais il est extrêmement nécessaire pour eux de perdre du poids. La normalisation du poids corporel est l'une des conditions préalables à une bonne santé et au maintien de la glycémie à un niveau cible.
Que pouvez-vous manger en cas de diabète pour normaliser la sensibilité des tissus à l'insuline et abaisser la glycémie ? L'alimentation quotidienne du patient doit être restreinte en calories et contenir principalement des glucides lents et non rapides. Les médecins recommandent généralement de suivre le régime numéro 9. Dans la phase de perte de poids, la quantité de matières grasses dans les plats doit être réduite (il est préférable de privilégier les graisses d'origine végétale). Il est important pour un diabétique de consommer suffisamment de protéines, car il s'agit d'un matériau de construction et contribue au remplacement progressif du tissu adipeux par des fibres musculaires.
Une alimentation rationnelle améliore la sensibilité des tissus à l'insuline et normalise la régulation de la glycémie.
Les principaux objectifs de la nutrition dans le diabète de type 2 :
- perte de poids et réduction de la graisse corporelle;
- normalisation des niveaux de sucre dans le sang;
- maintenir la tension artérielle dans des limites acceptables ;
- abaisser le taux de cholestérol sanguin ;
- Prévention des complications graves de la maladie.
Suivre un régime pour le diabète de type 2 n'est pas une mesure temporaire, mais un système qui doit être suivi en permanence. C'est le seul moyen de maintenir la glycémie à un niveau normal et de rester en bonne santé pendant longtemps. Dans la plupart des cas, un changement dans le bon régime alimentaire suffit à maintenir le diabète sous contrôle. Mais même si le médecin recommande au patient de prendre des pilules hypoglycémiantes, cela ne rompt en rien le régime. Sans contrôle nutritionnel, aucune méthode médicale n'apporte un effet durable (y compris les injections d'insuline).
Des aliments naturels sains aident à maintenir une glycémie normale et à contrôler la tension artérielle.
méthodes de préparation des aliments
Avec le diabète de type 2, il est souhaitable que les patients préparent les aliments de manière douce. Les meilleures façons de cuisiner sont les processus culinaires tels que la cuisson à la vapeur, l'ébullition et la cuisson. Les aliments frits ne peuvent être consommés qu'occasionnellement par les diabétiques et sont mieux cuits dans un peu d'huile végétale ou encore mieux sur une poêle à griller avec un revêtement antiadhésif. Avec ces modes de cuisson, le maximum de vitamines et de nutriments est préservé. Sous forme finie, ces aliments ne surchargent pas le pancréas et les autres organes du tube digestif.
Vous pouvez également faire mijoter des plats dans votre propre jus, en choisissant uniquement des aliments faibles en calories et en matières grasses. Il n'est pas souhaitable d'ajouter des sauces achetées en magasin, des marinades et une grande quantité de sel aux aliments. Pour améliorer le goût, il est préférable d'utiliser des épices autorisées : légumes verts, jus de citron, ail, poivre et herbes aromatiques séchées.
chair
La viande est une source très importante de protéines pour les diabétiques car elle contient des acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être fabriqués par le corps humain. Mais si vous le choisissez, vous devez connaître certaines règles pour ne pas nuire accidentellement à votre santé. Premièrement, la viande doit être diététique. Pour les personnes malades, le poulet, la dinde, le lapin et le veau maigre sont les meilleurs. Deuxièmement, il doit être parfaitement frais, il ne doit pas contenir beaucoup de veines et de films musculaires, car ceux-ci sont longs à digérer et peuvent créer une sensation de lourdeur qui ralentit les intestins.
La quantité de viande dans l'alimentation doit être limitée, mais en même temps, la dose quotidienne doit fournir à une personne une quantité suffisante de protéines. La répartition des protéines, des graisses et des glucides est choisie individuellement pour chaque patient par le médecin traitant. Cela dépend de nombreux facteurs - poids, indice de masse corporelle, âge, caractéristiques anatomiques et présence de maladies concomitantes. Un rapport correctement sélectionné de calories et de nutriments assure l'apport normal d'énergie, de vitamines et de minéraux au corps.
Types de viande interdits dans le diabète:
- OIE;
- Canard;
- La viande de porc;
- viande de mouton;
- boeuf gras.
Les patients ne doivent pas manger de bacon, de viandes fumées, de saucisses, de bouillons de viande riches. Il est permis de faire cuire des soupes avec de la viande de volaille, mais l'eau doit être changée après la première ébullition. Vous ne pouvez pas faire cuire de soupe avec du bouillon d'os, car il est difficile à digérer et met une charge supplémentaire sur le pancréas et le foie. La volaille doit toujours être écorchée pendant la cuisson pour éviter que l'excès de graisse ne pénètre dans le plat. Il est toujours préférable de privilégier le filet et la viande blanche, dans lesquels il y a un minimum de tissu conjonctif et de traînées de graisse.
Il est souhaitable de remplacer au maximum les graisses animales par des graisses végétales. Les huiles d'olive, de maïs et de graines de lin sont considérées comme les plus bénéfiques pour les diabétiques.
Un poisson
Le poisson doit être inclus dans le régime alimentaire d'un diabétique au moins une fois par semaine. C'est une source de protéines, de graisses et d'acides aminés sains. La consommation de produits à base de poisson contribue à améliorer l'état des os et des muscles et contribue également à la prévention des maladies cardiovasculaires. Le poisson le plus utile, autorisé par les règles du régime alimentaire des diabétiques, est le poisson maigre, bouilli au four ou cuit à l'étouffée.
Les diabétiques peuvent manger du tilapia, du merlu, de la goberge, du thon et de la morue. Il est également conseillé d'inclure régulièrement des poissons rouges (truite, saumon, saumon) dans votre alimentation car ils sont riches en acides oméga. Ces substances biologiquement actives protègent l'organisme du développement des maladies cardiovasculaires et aident à réduire le taux de "mauvais" cholestérol.
Les patients ne doivent pas manger de poisson fumé et salé, car cela peut causer des problèmes au pancréas, ainsi que provoquer l'apparition d'un œdème et le développement d'une hypertension. Étant donné que le diabète de type 2 survient principalement chez les personnes d'âge moyen et les personnes âgées, les problèmes d'hypertension artérielle sont pertinents pour bon nombre d'entre eux. La consommation d'aliments très salés (dont le poisson rouge) peut provoquer des surpressions et aggraver l'état du cœur et des vaisseaux sanguins.
Lors de la cuisson du poisson, il est préférable d'ajouter une quantité minimale de sel, en le remplaçant par d'autres épices et assaisonnements. Il est souhaitable de le cuire sans ajouter d'huile, car ce produit lui-même contient déjà une certaine quantité de graisses saines. Pour que le filet ne se dessèche pas, il peut être cuit dans un étui en plastique spécial au four. Le poisson cuit de cette façon conserve plus d'humidité et a une texture fondante.
Les diabétiques ne sont pas autorisés à manger du poisson blanc gras (par exemple pangasius, notothénie, hareng, poisson-chat et maquereau). Malheureusement, malgré le goût agréable, ces produits peuvent provoquer l'apparition de kilos superflus et causer des problèmes au niveau du pancréas. Le poisson et les fruits de mer faibles en gras sont une source naturelle saine de vitamines et de minéraux parfaitement absorbés par l'organisme.
Il est utile pour les diabétiques de manger des fruits de mer bouillis. Les crevettes, les calmars et les poulpes contiennent beaucoup de protéines, de vitamines et de phosphore.
des légumes
Le régime alimentaire pour le diabète de type 2 est basé sur la prédominance des aliments végétaux dans le régime alimentaire, de sorte que les légumes sous toutes leurs formes devraient constituer une partie importante du régime alimentaire des personnes atteintes. Ils contiennent très peu de sucre et sont en même temps riches en fibres, vitamines et autres éléments chimiques précieux. Les légumes les plus utiles pour le diabète sont le vert et le rouge. En effet, ils contiennent une grande quantité d'antioxydants qui empêchent la formation de radicaux libres nocifs. Manger des tomates, des concombres, des poivrons et des oignons verts peut renforcer l'immunité humaine et améliorer la digestion.
Les types de légumes suivants sont également utiles pour les patients :
- Chou-fleur;
- Topinambour;
- Citrouille;
- oignons et oignons bleus ;
- Brocoli;
- Un radis;
- courgettes et aubergines.
La betterave est également très utile pour les diabétiques car elle contient des acides aminés, des enzymes et des glucides lents. Il n'y a pas de matières grasses dans ce légume, sa teneur en calories est donc faible. Les plats de betterave ont des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, augmentent l'immunité et renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Une autre propriété importante des betteraves pour les diabétiques est la régulation en douceur des mouvements intestinaux, ce qui aide à éviter la constipation et une sensation de plénitude dans l'estomac.
Une alimentation équilibrée pour le diabète de type 2 permet même l'inclusion de pommes de terre dans l'alimentation, mais ces légumes ne doivent pas être fondamentaux dans la sélection et la préparation des repas. Il contient beaucoup d'amidon et a une teneur en calories relativement élevée (par rapport aux autres légumes), sa quantité doit donc être strictement limitée.
Pour que les légumes n'apportent que des bienfaits à l'organisme, ils doivent être correctement préparés. Si les légumes peuvent être consommés crus et que le diabétique n'a pas de problèmes digestifs, il est préférable de les utiliser sous cette forme, car elle préserve le maximum d'éléments utiles, de vitamines et de minéraux. Mais si en même temps le patient a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal (par exemple, des maladies inflammatoires), tous les légumes doivent être soumis à un traitement thermique préalable.
Il est fortement déconseillé de faire frire des légumes ou de les faire mijoter avec beaucoup de beurre et d'huile végétale, car il absorbe les graisses et les avantages d'un tel plat seront bien moindres que les inconvénients. Les aliments gras et frits perturbent non seulement l'activité fonctionnelle du pancréas, mais provoquent également souvent un certain nombre de kilos en trop.
Les légumes cuits avec un excès d'huile sont riches en calories et peuvent augmenter le taux de cholestérol sanguin.
fruit
Certains patients, après avoir reçu un diagnostic de diabète de type 2, essaient d'éliminer tous les fruits de l'alimentation, ne laissant que des pommes vertes acides et parfois des poires. Cependant, ce n'est pas nécessaire puisque la plupart des fruits ont un faible indice glycémique et contiennent une petite quantité de glucides et de calories. Pour les diabétiques, tous les fruits et baies à index glycémique bas et moyen ont du sens car ils contiennent de nombreuses vitamines, acides organiques, colorants et minéraux.
- pommes;
- poires;
- mandarines;
- des oranges;
- Pamplemousses;
- abricots;
- prunes;
- Groseille;
- Cerise;
- canneberges;
- framboises.
Les fruits contiennent des glucides, leur quantité dans l'alimentation doit donc être limitée. Il est conseillé de les consommer le matin (jusqu'à 16h au plus tard) afin que le sucre ne se transforme pas en graisse corporelle. Il est également préférable d'éviter les fruits avant d'aller au lit et le matin à jeun, car cela peut entraîner une irritation de la muqueuse gastrique et une série de kilos en trop.
Les fruits interdits pour le diabète de type 2 sont le melon, la pastèque et les figues car ils ont un index glycémique élevé et sont riches en sucre. Pour la même raison, il n'est pas souhaitable que les patients consomment des fruits secs tels que les dattes et les figues sèches.
Les pêches et les bananes peuvent être incluses dans le régime alimentaire d'un diabétique, mais il est conseillé de ne pas en manger plus d'une ou deux fois par semaine. Pour un usage quotidien, il est préférable de privilégier les prunes, les pommes et les agrumes, car ils aident à améliorer la digestion et contiennent beaucoup de fibres grossières. Ils contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux nécessaires au travail bien coordonné et à part entière de tout l'organisme.
Les fruits sont une friandise saine et savoureuse qui peut vous aider à surmonter les envies d'aliments sucrés interdits. Les patients qui mangent régulièrement des fruits ont plus de facilité à s'en tenir à un régime et à une routine quotidienne.
muesli et pâtes
Que peuvent manger les patients atteints de muesli et de pâtes ? Il existe de nombreux produits autorisés sur cette liste, à partir desquels vous pouvez préparer des plats délicieux et sains. Ce sont les céréales et les pâtes qui devraient être la source de glucides lents dont le patient a besoin pour le fonctionnement cérébral et l'énergie. Les produits recommandés par les médecins comprennent :
- sarrasin;
- l'avoine, qui nécessite une cuisson (pas un grain instantané);
- Boulgour;
- Pois;
- pâtes de blé dur;
- gruaux de blé;
- riz non poli;
- Millet.
Il est fortement déconseillé aux diabétiques de manger du riz blanc, de la semoule et des flocons d'avoine instantanés. Ces produits sont riches en glucides, en calories et à faible valeur biologique. Dans l'ensemble, ces céréales remplissent simplement le corps et apaisent la sensation de faim. Une consommation excessive de ces céréales peut entraîner une prise de poids et des problèmes digestifs.
Mais même les céréales autorisées doivent être correctement cuites et consommées. Il est préférable de faire cuire la bouillie dans de l'eau sans ajouter d'huiles et de graisses. Il est préférable de les consommer au petit-déjeuner, car les glucides sont conçus pour fournir au patient de l'énergie pour toute la journée. Ces recommandations simples doivent toujours être suivies, car des céréales correctement sélectionnées et cuites n'apporteront que des avantages et ne nuiront pas à la santé humaine.
Avec le diabète de type 2, vous devez manger de façon fractionnée. Il est conseillé de diviser l'alimentation quotidienne en 5-6 repas.
A quoi renoncer
Les patients atteints de diabète de type 2 doivent exclure complètement ces plats et aliments de leur alimentation :
- sucre et produits contenant du sucre;
- plats gras préparés avec beaucoup de légumes ou de beurre ;
- viande fumée;
- produits semi-finis et restauration rapide;
- marinades;
- fromages à pâte dure salés et épicés;
- Produits de boulangerie à base de farine de première qualité.
Vous ne pouvez pas faire d'exceptions aux règles et utiliser occasionnellement quelque chose de la liste interdite. Avec le diabète de type 2, le patient ne reçoit pas d'injections d'insuline, et la seule chance de maintenir la glycémie à des niveaux normaux est de bien manger et de suivre les autres recommandations du médecin traitant.
Exemple de menu du jour
Il est préférable de préparer un menu pour la journée à l'avance, en calculant la teneur en calories et le rapport entre les graisses, les protéines et les glucides dans les plats. Le tableau 1 montre le contenu calorique et la composition chimique de certains aliments autorisés avec le régime #9. Guidé par ces données, les recommandations du médecin traitant et la composition, qui est toujours indiquée sur l'emballage des produits, vous pouvez facilement créer un régime avec une valeur énergétique optimale.
Un exemple de menu du jour pourrait ressembler à ceci :
- Petit déjeuner - flocons d'avoine, une tranche de fromage faible en gras, pain de grains entiers sans levure;
- collation - noix ou pomme;
- déjeuner - bouillon de légumes, poitrine de poulet ou dinde bouillie, bouillie de sarrasin, jus de baies;
- Collation de l'après-midi - fruits autorisés et un verre de bouillon d'églantier;
- dîner - poisson cuit à la vapeur avec des légumes ou du fromage cottage faible en gras, un verre de compote sans sucre;
- une collation avant le coucher - 200 ml de kéfir faible en gras.
L'alimentation d'un diabétique de type 2 peut être très variée et savoureuse. Le manque d'aliments sucrés est compensé par des fruits et des noix sains, et les viandes grasses sont remplacées par des options diététiques. Un gros plus de ce menu est qu'il peut être cuisiné pour toute la famille. La restriction des graisses animales et des sucres est logique même pour les personnes en bonne santé et, dans le cas du diabète, est une condition préalable au maintien d'une santé normale pendant de nombreuses années.